“มร.ชม. หนุนชุมชนแม่สวด แปรรูปพริกกะเหรี่ยง สร้างมูลค่าเพิ่ม สู่ผลิตภัณฑ์ชุมชนอย่างยั่งยืน”

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ศูนย์ความเป็นเลิศด้านกัญชาและเกษตรอินทรีย์นานาชาติ (ECOACMRU) มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่ จัดการอบรมเชิงปฏิบัติการเรื่อง “การแปรรูปพริกกะเหรี่ยงเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม” ภายใต้โครงการยุทธศาสตร์มหาวิทยาลัยราชภัฏเพื่อการพัฒนาท้องถิ่น ณ ศูนย์ประสานงานเพื่อการพัฒนาเชิงพื้นที่ ในเงาอย่างยั่งยืน องค์การบริหารส่วนตำบลแม่สวด (ส่วนหน้า) ตำบลแม่สวด อำเภอสบเมย จังหวัดแม่ฮ่องสอน  มีผู้เข้าร่วมอบรมจำนวน 24 คน

การอบรมครั้งนี้ได้รับเกียรติจาก ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.วิศนี สุประดิษฐอาภรณ์ รองผู้อำนวยการศูนย์ ECOA และอาจารย์ประจำสาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร คณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่ ทำหน้าที่วิทยากร บรรยายหัวข้อ “ความสำคัญของพริกกะเหรี่ยงและแนวทางการสร้างมูลค่าเพิ่ม” พร้อมทั้งแลกเปลี่ยนมุมมองกับเกษตรกรในพื้นที่ ซึ่งในช่วงเช้า ผู้เข้าร่วมได้ทำกิจกรรมกลุ่มระดมสมองเพื่อหาแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากพริกกะเหรี่ยง อันนำไปสู่การแลกเปลี่ยนประสบการณ์ระหว่างเกษตรกรและวิทยากร เกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการต่อยอดวัตถุดิบท้องถิ่นสู่ผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์ของชุมชน

จากนั้นภาคบ่ายเป็นกิจกรรมฝึกปฏิบัติการแปรรูปพริกกะเหรี่ยงแห้งเป็นผงปรุงรสหลากหลายรสชาติ โดยผู้เข้าร่วมได้ทดลองทำจริงตั้งแต่ขั้นตอนการคัดเลือกวัตถุดิบ การปรุงรส และการผลิตเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาพริก ลดการสูญเสียผลผลิต และเพิ่มมูลค่าให้แก่พริกกะเหรี่ยง กิจกรรมในครั้งนี้ได้รับความสนใจจากชาวบ้านแม่สวดอย่างยิ่ง อีกทั้งยังเล็งเห็นศักยภาพของพริกกะเหรี่ยงในฐานะ “พืชเศรษฐกิจท้องถิ่น” ที่สามารถต่อยอดสู่ผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป เพิ่มรายได้ กระจายช่องทางการตลาด และสร้างอัตลักษณ์ประจำชุมชนได้อย่างยั่งยืน ซึ่งภายหลังจากนี้จะได้มีการพัฒนาต่อยอดอย่างเป็นรูปธรรมต่อไป

ภาพ - ข้อมูลข่าว : สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่  

เรียบเรียงข่าว : พัชริดา ชื่นมาโนช นักประชาสัมพันธ์

งานประชาสัมพันธ์ กองกลาง สำนักงานอธิการบดี มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่

ศูนย์สื่อสารองค์กร มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่

 เอกลักษณ์ ของมหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่ "สถาบันอุดมศึกษา เพื่อการพัฒนาท้องถิ่น"

ค่านิยมหลัก ของมหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่

        C Community  สถาบันอุดมปัญญาเพื่อพัฒนาท้องถิ่นให้ก้าวไกล

        M Moral   สร้างบัณฑิตดีสู่สังคมไทยด้วยอุดมการณ์แห่งศีลธรรม

        R Royal  น้อมนำพระราชดำริมาปฏิบัติเพื่อพัฒนาสังคม

        U Unity   ด้วยจิตอาสาพัฒนาสถาบันเป็นหนึ่งเดียว

อัตลักษณ์ ของมหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่  "บัณฑิตมีทักษะชีวิต จิตสาธารณะ และสู้งาน"

คุณลักษณะบัณฑิตที่พึงประสงค์ ของมหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่ คือ การมีคุณลักษณะ เป็นคนดี มีความรู้ดี บุคลิกภาพดี สุขภาพดี