เมื่อวันที่ 23 มกราคม 2569 ศูนย์ความเป็นเลิศด้านกัญชาและเกษตรอินทรีย์นานาชาติ (ECOA CMRU) มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่ จัดการอบรมเชิงปฏิบัติการภายใต้หัวข้อ“การแปรรูปไข่ผำและน้ำพริกธัญพืชเสริมโปรตีนไข่ผำ” ณ ศาลาอเนกประสงค์วัดสบเปิง ตำบลสบเปิง อำเภอแม่แตง จังหวัดเชียงใหม่ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโครงการ “การพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำพริกธัญพืชเสริมโปรตีนจากไข่ผำ” ภายใต้โครงการยุทธศาสตร์มหาวิทยาลัยราชภัฏเพื่อการพัฒนาท้องถิ่น ปีงบประมาณ 2568

การอบรมครั้งนี้นำโดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.วิศนี สุประดิษฐอาภรณ์ รองผู้อำนวยการศูนย์ ECOA CMRU อาจารย์ประจำสาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร คณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่ เป็นวิทยากร ถ่ายทอดองค์ความรู้ในหัวข้อ การแปรรูปไข่ผำ พร้อมบรรยายเรื่อง เทคนิคและขั้นตอนการแปรรูปน้ำพริกธัญพืชเสริมโปรตีนไข่ผำ ทั้งนี้ได้เปิดโอกาสให้ผู้เข้าร่วมการอบรมฝึกปฏิบัติการแปรรูปน้ำพริกธัญพืชเสริมโปรตีนไข่ผำ ได้แก่ น้ำพริกเผาธัญพืชเสริมโปรตีนผำ และน้ำพริกนรกธัญพืชเสริมโปรตีนไข่ผำ โดยไข่ผำเป็นวัตถุดิบท้องถิ่นที่เกษตรกรในพื้นที่ตำบลสบเปิงเลี้ยงไว้เพื่อสร้างรายได้ จากการอบรมดังกล่าวเกษตรกรและผู้สนใจสามารถนำองค์ความรู้ที่ถ่ายทอดไปต่อยอดเพื่อเพิ่มมูลค่าให้มากขึ้น ซึ่งถือเป็นการนำองค์ความรู้ทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมาผสานกับภูมิปัญญาท้องถิ่น เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพ ปลอดภัย และสร้างความเข้มแข็งให้เศรษฐกิจชุมชนอย่างยั่งยืน